喜茶创始人:排队时间控制在20分钟

        2017年比较不缺乏热度的就是茶饮品牌了,一线城市和二线城市都有自己的网红品牌,深圳的奈雪,上海北京的喜茶,长沙的茶颜悦色,2017年的茶饮行业一直是火热进行中。喜茶进军北京之后依然出现了排队风波,喜茶创始人对这一现象做出回应:“把排队时间控制在20分钟内才是比较好的。”

  在北京、在上海、在广州、在深圳,几乎每一家喜茶店外面,都会排着长长的队伍。拿到喜茶的较好个动作,也是找角度拍照,然后多半在发着 朋友圈,证明自己也是“喝过喜茶的人”的这一身份。这种“晒”除了年轻人的好奇心理,还有现代社会将自己融入某个社会阶层和群体带来的内心安全感、幸福感和被 关注的满足感,这些也是喜茶店想做到的。
 
  喜茶店创始人聂云宸是个90后,2012年开始创办喜茶,一开始的初衷只是为顾客提供原料天然又好喝的茶。凭借着好味道,半年后小店门口就开始排起了长队。内容是立足的根本,从30平米小店变成100平米的旺铺后,聂云宸至今每天仍会喝不少于20杯奶茶,寻找创新的想法;为了保证茶的品质,他还专门进行定制,未来还计划深入产业链上游,对茶树进行改造,定制一些味道出来;在生产工艺上,他把一杯茶的出品详细分成十步,细致到倒茶、加糖、铲冰等等都分别由不同人完成,提高了速度的同时也确保了口感的标准化。同时他在店面空间设计等环节上也在探索着自己的风格。
 
  如今喜茶把门店从50家做到100家,还在2016年拿到了IDG领投的超1亿元的A轮融资。2017年的主要目标就是把珠三角、长三角和北京地区形成区域连接,真正在 核心市场把“品牌势能”做起来。未来“以传统文化和茶的底蕴为基础,不止是中国,希望把茶带向世界。”这就是聂云宸和喜茶的下一个目标。
 
  在如今时尚茶饮风靡的黄金时代,“洋品牌”星巴克宣布关闭旗下全部的Teavana茶店,“原因是经营惨淡,无力扭转”。开在旁边的喜茶队伍排到“包围”整个星巴克,看似聂云宸和喜茶的目标越来越近。但也正是这种排长队带来的“欣欣向荣”,正变成矛头刺向自身。
 
  排长队的人越多,就有越多人好奇“到底是不是像传说中那样好喝”,消费者的心理预期已经无限抬高,如果味道不尽如人意,在越来越多的负面声音中,也会有越来越多的人心存怀疑,甚至敬而远之。排队太长也会影响消费者体验,有不少人接受采访时表示:“如果排队三个小时,再好喝的茶我也不觉得好喝了。”
 
  从4月下旬开始,关于某些网红店雇人排队,制造饥饿营销的报道每天都在发声。虽然很多都没有具体指明,但聂云宸还是专门召开了媒体沟通会,明确否认雇人排队的质疑:“们只有一家店的时候,门口五六个人排队,都有人说我们是雇人排队,有人说半年就会死,从江门到中山、广州、深圳都这样说。现在深圳有14家店,每家店营业额都很好,就没有人说了。”关于为什么不用排号机或者做外卖,他的回应时间上的不对接都会造成喜茶的口感,这并不符合“内容至上、味道至上”的标准。虽然有所尝试,但比较终又恢复了传统的排队方式。
 
  喜茶店通过排长队增加了话题度,如今也意识到排长队和消费者体验相悖,影响喜茶的品牌价值。在他看来,解决排队比较根本的方法是还是增加开店数量,喜茶在今年年底将把上海地区数量提升至10家、深圳提升至20家、广州翻番到20家,北京则争取在年底前开到5家。“把排队时间控制在20分钟内才是比较好的。”
首页
喜茶
喜茶热麦
加盟介绍
奶茶饮品
新闻中心
关于皇茶
全国免费电话:13192851482 在线咨询 在线留言